Ya nos llegan las Fiestas Navideñas y queremos poner marisco sobre nuestras mesa, ¿pero como hacerlo?. Aqui os dejo unas ideas, espero que os gusten. Un abrazo:
Maribel
FUMET O CALDO DE
MARISCO:
Lo mejor es aprovechar las cabezas y cáscaras de
los crustáceos con alguna verdura, una vez hervidos los tiramos.
MARISCADA:
Para preparar una mariscada para 6 personas lo
mejor es incluir especies diferentes: serían 2 centollas
grandes, 2 bueyes de mar grandes, 4 nécoras grandes, 2 bogavantes y 18 o 20
langostinos, aunque esto variará según gustos, precios y la
disponibilidad. Sólo tenemos que cocerlos y listos.
ENTRANTES
ESPECIALES:
Podemos poner unas cigalas a la plancha, unos
langostinos hervidos, ALMEJAS AL CAVA, unos mejillones hervidos con alguna salsa: de
nata de vino blanco et.., unos caracoles picantes, brochetas de gambas a la
gabardina, unos canapés variados de changurro, cangrejos de río o una langosta.
ENTRANTES
SENCILLOS:
Para unos entrantes más de diario, podíamos poner
unas gambas a la plancha, hervidas con alguna salsa alioli o mayonesa, al
ajillo, CÓCTEL DE GAMBAS Y SURIMI o un plato de almejas EN SALSA VERDE.
PLATO
PRINCIPAL:
Puede ser una ESTUPENDA PAELLA con los mariscos pelados y
cortados, un ARROZ CON BOGAVANTE, otra opción puede ser el
calamar o la sepia a la plancha, TXIPIRONES EN SU TINTA, etc. etc….