Esta receta nos la ha mandado nuestra amiga Ainoha
Celaya, ya nos ha mandado varias. ¡ Como se nota que es del norte ! que son casi todas de pescado, a mi me encanta el pescado, blanco o azul y preparado de todas las formas: cocido, al vapor, en el horno, en el microondas etc. etc.
Con mucho cariño vuestra amiga:
Maribel
4 Personas
INGREDIENTES:
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1 Besugo de 1,800 kg aproximadamente
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1 taza de SOFRITO DE TOMATE Y CEBOLLA
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2 dientes de ajo
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1 hoja de laurel
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caldo de pescado
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3 patatas
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aceite de oliva virgen
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1/4 de litro de cava
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos tipo panadera las
patatas, las lavamos y secamos.
En una sartén freímos ligeramente las patatas, las
colocamos en el fondo de la besuguera.
Colocamos el besugo limpio de escamas y vísceras
en una besuguera o en su defecto una fuente donde quepa el pescado, le hacemos
unos cortes en el lomo.
En el mortero machacamos los ajos con un poco de
sal, cuando ya estén machacados añadimos el aceite, frotamos con esta pasta el
besugo, añadimos un par de cucharadas más de aceite y
ponemos al fuego.
Cuando empiece a cocer añadimos el sofrito y el
caldo de pescado, hasta cubrir la mitad del besugo, y ya por último añadimos el
cava.