INGREDIENTES:
- 1 besugo de 1 y 1/2 kilos
- 3 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cabeza de ajos
- un trozo de guindilla seca
- perejil picado
- un chorrito de vinagre
- aceite
- sal al gusto
- 1/2 vaso de agua
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas de
1/2 cm. de grosor.
Colocamos las patatas en la placa de horno con los
ajos enteros con la piel (reservamos dos ajos), la cebolla y el pimiento
troceados.
Sazonamos y añadimos un chorro de aceite y el
agua.
Hornea a 180º C. durante 20 minutos.
Pasado este tiempo sacamos la bandeja con las
patatas del horno y colocamos encima el besugo limpio y sazonado.
Mojamos con un poco de agua y horneamos nuevamente
a 180º C. durante 18 minutos.
Cuando el besugo esté perfectamente asado
lo abrimos por la mitad retirando las espinas.
Fileteamos los 2 dientes de ajo que teníamos
reservados y troceamos la guindilla. En una sartén
ponemos aceite y sofreímos los ajos y las guindillas, añadimos un chorro de
vinagre y lo vertemos sobre el besugo.