INGREDIENTES:
-
bonito del norte
-
patatas
-
cebolla
-
pimientos
-
tomate
PREPARACIÓN:
Cortamos las cebollas y las
doramos a fuego lento.
Cuando la cebolla esté POCHADA, añadimos el pimiento cortado y el
tomate PELADO, rallado y sin pepitas.
Las patatas las pelamos, cortamos cascándolas, de
este modo, al cocinarlas liberarán almidón y el caldo quedará más espeso, las
añadimos a la cazuela y removemos de nuevo. Añadimos parte
del fumet.
Cortamos el bonito en dados, lo introducimos en la
cazuela, deben quedar cubiertos por el caldo. En caso de que no sea así,
añadiremos más fumet.
Tapamos la cazuela y dejamos que se cueza a fuego
lento durante 2 minutos, hasta que el bonito adquiera un
color blanco. En ese momento, retiramos la cazuela del fuego
ya que el bonito estará justo en su punto.
Servimos en cazuela de barro.