Salsa muy sabrosa con una mezcla de sabores entre el picante, ácido, y entre dulce y salada. Nos la envía nuestro amigo Manuel Morales de México, nos cuenta que se utiliza en muchos platillos de la cocina mexicana como tacos, tostadas, etc.. et.. Gracias Manuel ya sabes que me gusta mucho recibir vuestras recetas. Un abrazo de vuestra amiga:
Maribel
INGREDIENTES:
- 680 gr. de tomates verdes
- 200 gr. de cebolla blanca
- 2 CHILES SERRANOS sin semillas (al gusto)
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de cilantro picado finamente
- sal al gusto
- pimienta negra molida (al gusto)
- 1 ramita de EPAZOTE
PREPARACIÓN:
En una cazuela grande con suficiente agua hervimos
los tomates y el chile hasta que cojan un color algo mas claro y estén suaves al
tacto, retiramos enseguida.
Licuamos la cebolla, el chile, el ajo, el epazote troceado, el
cilantro, sal, pimienta con los tomates PELADOS y cocidos, añadimos agua de la cocción
para obtener la consistencia de salsa deseada, comprobamos de sal y pimienta, si
fuese necesario rectificamos; en una sartén ponemos un poco de aceite
y freímos un poco la salsa.