INGREDIENTES:
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500 gr. de carne picada mixta
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miga de pan
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1 vaso de leche
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1 puñado de frutos secos (al gusto)
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1 huevo
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2 ramitas de perejil
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2 dientes de ajo
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sal al gusto
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queso rallado
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1/4 de vasito de vino blanco vino blanco
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harina
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aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Ponemos la miga de pan a remojar en la leche. En
el mortero machacamos 1 diente de ajo, 1 ramita de perejil y un poco de sal.
reservamos.
En un bol mezclamos la carne, con la mezcla del
mortero, la miga de pan escurrida de la leche, el huevo y los frutos secos
molidos.
Hacemos las bolitas y las espolvoreamos con el queso rallado, pasamos por harina.
Ponemos el aceite en una sartén al fuego y cuando
esté bien caliente freímos las bolitas de una forma
rápida, para que se sellen. Reservamos.
En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite
colado, de la fritura de las bolitas, añadimos el otro ajo troceado y la otra
ramita de perejil picada (con cuidado si el aceite está muy caliente saltará),
seguido añadimos la harina y tostamos un poco, añadimos el vino y dejamos un
poco al fuego para que se evapore el alcohol, seguido añadimos el agua y las
albóndigas dejamos cocinar todo junto durante 10 minutos a fuego lento.
Esta receta está mejor hecha de un día para el
otro, como todas las recetas que llevan salsa.