4 Personas
INGREDIENTES:
- 100 gr. de foie de pato
- 1 cebolleta pequeña
- 100 ml. de nata líquida
- 45 ml. de vino de Oporto
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
Partimos el foie en tacos y lo reservamos.
Pelamos la cebolla, la lavamos y cortamos en BRUNOISE.
En una sartén ponemos un chorro de aceite y POCHAMOS la cebolla. Cuando ya esté blanda añadimos el Oporto,
dejamos reducir a fuego lento durante un par de minutos,
añadimos la nata y mezclamos bien.
Cuando empiece a espesar incorporamos el foie y
removemos hasta que esté integrado y adquiera la textura deseada, seguidamente
pasamos la batidora para triturar la cebolla y para que la
salsa quede más fina.