3 Personas
INGREDIENTES:
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6 pechugas de paloma
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2 dientes de ajo
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8 granos pimienta negra
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1 hoja de laurel
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piel de piña
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aceite de oliva virgen
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20 gr. de coñac
PREPARACIÓN:
Pelamos y picamos los dientes de ajo, los
mezclamos con la pimienta negra, la pieles de piña cortadas y el brandy,
trituramos en una batidora.
Ligamos con el aceite hasta lograr una mezcla
homogénea, como si fuese una mahonesa.
Adobamos las pechugas de paloma con la marinada y
las metemos durante 12 horas en el frigorífico.
Retiramos las pechugas de la marinada y
las mantenemos a temperatura ambiente durante 1 hora.
Encendemos la plancha o calentamos una sartén y
hacemos las pechugas durante 1 minuto por cada lado.
Laminar la pechuga y emplatar acompañadas con el
puré de manzana.