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4 Personas
INGREDIENTES:
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400 gr. de espaguetis
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3 dientes de ajo
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2 PEPERONCINO / guidilla fresca o seco
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1 manojo de perejil
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6 o 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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200 gr. de queso Parmesano
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sal al gusto
PREPARACIÓN:
Ponemos una olla con agua y sal a hervir, cocemos
la pasta al dente, siguiendo las instrucciones del envase.
Pelamos los ajos y cortamos en rodajas, picamos el
perejil, el peperoncino / guindilla si esta es fresca o la machacaremos si es
seca.
Escurrimos la pasta, reservamos un poco del agua
de cocción, y la pasamos por agua fría; vertemos el aceite
en una sartén, añadir los ajos hasta que estén dorados dejamos parcialmente a
fuego muy suave y añadimos el peperoncino / guindilla.
Una vez que los ajos estén completamente dorados,
añadimos la mitad del perejil y unos segundos más tarde, un cucharón de agua de
cocción de la pasta; vertemos la pasta en la sartén y
salteamos con el ajo, el peperoncino / guindilla y el perejil durante un par de
minutos.
Servimos caliente. Espolvoreamos con el queso
parmesano al gusto.