La característica de esta tortilla, también llamada al modo galaico, es su jugosidad. Espero que si la hacéis os guste.
Con cariño vuestra amiga:
Maribel
INGREDIENTES:
- 10 huevos
- 1 kg. de patatas de la zona
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
Primero pelamos las patatas y las cortamos en láminas muy finas,
salamos ligeramente y freímos en abundante aceite. Mientras batimos los huevos hasta conseguir que estos queden
esponjosos y les añadimos un poco de sal.
Cuando las patatas estén hechas pero sin dorar, las
escurrimos bien y las echamos a los huevos batidos, dejamos
reposar la mezcla durante unos instantes y comenzamos a hacer la tortilla en la
sartén adecuada simplemente untada con un poco de aceite, después de 30
segundos, le damos la vuelta y dejamos cuajar por el otro lado; acto seguido, la
retiramos del fuego.
Una de las mayores características de esta tortilla es que si se
corta reciente el huevo se desparrama por el plato, si eso no nos gusta, la
dejamos reposar un poco más para que las patatas chupen el huevo.