INGREDIENTES:
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5 cucharadas soperas de azúcar
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1 cucharada de agua
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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740 gr. de leche condensada
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320 ml. de agua
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4 huevos
PREPARACIÓN:
En primer lugar hacemos el caramelo. Para ello,
coloca el azúcar junto con la cucharada de agua en el molde donde vamos a
preparar el quesillo.
Colocamos el recipiente a fuego medio y dejamos
que se queme el azúcar (sin remover) es un trabajo rápido unos 5 o 6 minutos,
aquí tenemos también una RECETA de caramelo líquido.
Vaciamos la leche condensada en un molde amplio y
mezclamos con el agua. Añadimos los huevos a la mezcla y
revolvemos bien, añadimos la vainilla y revolvemos unos
minutos más hasta que todo se integre.
Vaciamos la mezcla preparada en
el molde, colocamos el molde dentro de una olla más grande
con un palmo de agua para cocinar el quesillo al BAÑO MARIA.
Tapamos el molde y comprobamos que el agua sólo le
cubra hasta la mitad, tapamos ligeramente la olla, cocinamos al baño María
durante unos 45 minutos, comprobando que no se consuma por completo el agua de
la olla.
Pasado este tiempo retiramos el molde de la olla,
lo destapamos y comprobamos que ya está hecho lo comprobamos
clavamos con la punta de un cuchillo en el centro y verificar que salga limpio.
Dejamos que repose hasta que tome temperatura
ambiente y luego conservamos en la nevera al menos unas tres horas.
Cuando ya esté bien frío lo desmoldamos y a
disfrutar.