4 Personas
INGREDIENTES:
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1/2 kilo de patatas
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200 gr. de pulpo cocido
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100 gr. de MAYONESA
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10 aceitunas verdes sin hueso
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150 gr. de lechuga
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80 gr. de zanahoria
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1/2 cucharadita de pimentón dulce
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1/4 de cucharadita de pimentón picante
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2 cucharadas de aceite de oliva
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sal fina al gusto
PREPARACIÓN:
COCEMOS LAS PATATAS. El tiempo dependerá del
tamaño de las mismas de todas formas podemos ir probando de vez en cuando con un
pincho para ver cuando están cocidas. Retiramos del agua las
terminamos de pelar y las cortamos en cuadraditos.
En un bol ponemos las patatas y añadimos el aceite
y el pimentón. Removemos y reservamos.
Pelamos la zanahoria la rallamos y la añadimos
a las patatas. Lavamos, escurrimos y
picamos la lechuga que también la añadiremos a las patatas.
Cortamos las aceitunas en rodajas y las ponemos también en
el cuenco.
Reservamos del pulpo 6 rodajas que cortamos en
trozos, el resto del pulpo lo cortamos en trozos de tamaño similar al de las
patatas, lo echamos al bol. Añadimos al cuenco la sal y
mezclamos bien; añadimos la mayonesa y mezclamos de nuevo.
Comprobamos de sal y de pimentón y si es
necesarios añadimos una pizca más de cada.
Dividimos la ensaladilla en 4 partes iguales.
Emplatamos 1/4 parte de la ensaladilla con un aro metálico o de plástico de unos
10 cm. de diámetro, apretamos ligeramente la ensaladilla con una
cuchara para que mantenga su forma cuando vayamos a quitar el aro,
el pulpo que teníamos reservado lo dividimos en 4
partes colocamos por encima de la ensaladilla y retiramos el aro, repetimos esta operación hasta tener los 4 platos preparados,
espolvoreamos un poco de pimentón picante (al gusto) y un chorrito de
aceite