6 Personas
INGREDIENTES:
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1 y 1/2 kg. de conejo
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500 gr. de cebolla
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1 botella de vino de cava seco
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1/2 l de caldo de carne suave
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aceite de oliva virgen estra
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1 hoja de laurel
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1 diente de ajo
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1 cucharadita de tomillo
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4 o 5 clavos al gusto
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nuez moscada al gusto
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1 cucharadita de pimienta blanca.
PREPARACIÓN:
Troceamos el conejo y lo salteamos en una cazuela
honda, hasta dorarlos, retiramos a un plato.
En el mismo aceite freímos a fuego lento, la
cebolla cortada a cuadritos y el ajo en rodajas; cuando empiecen a coger color
añadimos de nuevo el conejo y el laurel, el ajo, el tomillo, los clavos, la nuez moscada y la pimienta.
Cubrimos con el cava y el caldo de carne y dejamos
cocer a fuego lento hasta que el conejo esté tierno a nuestro gusto.