COMPRAR Y CONSERVAR LOS PLÁTANOS:

 

COMPRAR Y CONSERVAR LOS PLÁTANOS:

Lo que debemos buscar al comprar los plátanos:

• firmes
• de aspecto brillante
• libres de contusiones u otras lesiones.
• comprarlo con tonalidades de verdes

Pronto estará en su punto de mejor calidad de consumo, éste  se habrá alcanzado cuando el color amarillo sólido está  moteado con algunos puntos de color marrón, en esta etapa la carne es suave y el sabor se desarrolla plenamente.

DESCARTAREMOS:

Los plátanos con la punta verde o casi sin color amarillo no ha desarrollado aún todo su potencial de sabor

Magullados eso es señal de un rápido deterioro y un signo de decadencia.

Los plátanos de color marrón oscuro muchas veces están perfectamente aptos para consumir, sólo significa que ellos han sido expuestos al frío y no maduraron correctamente.

 

• Sacaremos los plátanos de las bolsas de plástico en cuanto lleguemos a casa.
• Nunca guardaremos los plátanos en bolsas de plástico, ya que mantienen demasiada humedad y pueden provocar que la fruta se pudra.

• Hay una teoría alternativa que afirma que los plátanos pueden permanecer frescos durante más tiempo dentro de la bolsa. Saca uno y deja el resto en la bolsa para probarlo. Si el plátano que sacaste madura más rápido, entonces es posible que la bolsa sea capaz de retener la frescura. Sin embargo, esto puede depender de los niveles de humedad y calor en la habitación en la que estás guardando los plátanos.

 

CONSEGUIR QUE LOS PLÁTANOS DUREN MÁS TIEMPO SIN QUE SE PONGAN  NEGROS:

 Utilizaremos unas bolsas de zip  y los metemos en el frigorífico

La maduración de los plátanos comienza a producirse empezando por el rabito o pedúnculo por el que los plátanos están unidos entre sí en los racimos.

Los plátanos unidos en un racimo de 5 ó 6 unidades maduran más despacio que si los separamos uno por uno.

Recortaremos un trozo de film de unos 5 cm de ancho, con el que protegeremos los plátanos:envolvemos con cuidado  la punta del racimo con el film de cocina con 4 o 5 vueltas, tras una semana estarán en buena condición.

 

ALMACENARLOS PARA QUEMADUREN:

Elegiremos plátanos basándonos en su grado de madurez. Dependiendo de cuándo queramos usarlos y cómo vayamos a guardarlos, nos interesará que estén más o menos maduros. Si estamos comprando solo para 1 entonces compraremos plátanos más verdes para que no se pongan maduros enseguida. Si compramos para unas cuantas personas que se los vayan a comer rápido, elegiremos plátanos maduros.

 

Los plátanos verdes aún no están maduros. Compraremos plátanos verdes para que duren más sin congelarlos, frutas firmes sin manchas oscuras o abrasiones en la piel.

• Los plátanos maduros tienen su color de adulto.
• La mayoría de los plátanos son amarillos cuando maduran, pero hay variedades marrones o rojas.
• Cuanto más color adulto haya en la piel más maduro está.
• Los plátanos con manchas marrones son los más dulces.
• A medida que las manchitas crecen en la piel, la fruta dentro madura todavía más.
• Cuando la piel es más marrón o negra que amarilla, la fruta está pasada.
• Evita los plátanos que tengan un tono gris o que parezcan pálidos.
•  Es una señal de que los plátanos fueron refrigerados, lo que interfiere con la maduración correcta.
• Pon los plátanos verdes en una bolsa de papel marrón para acelerar el proceso de maduración. Añade una manzana o un tomate a la bolsa para madurar los plátanos en menos de 1 día.
• Otra manera de acelerar el proceso de maduración es poner los plátanos cerca de otra fruta madura en un bol, como otros plátanos maduros.

 

Los plátanos amarillos-verdosos maduran expuestos al aire a temperatura ambiente durante unos días, cuanto más caliente esté la habitación, más rápido madurarán.

 

Si los plátanos ya están bastante maduros, podemos mantenerlos frescos y amarillos por más tiempo separándolos del racimo. Esto mantendrá cada plátano más fresco durante más tiempo.

Almacenaremos plátanos maduros con fruta sin madurar, cogemos una pera o un aguacate sin madurar, lo ponemos cerca de los plátanos y esto hará que el proceso de maduración de los plátanos se ralentice, mientras que la otra fruta madurará más rápido.