INGREDIENTES:
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8 calamares
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2 cebollas medianas
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3 dientes de ajo
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1 pimiento verde
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100 ml. de vino blanco seco
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1 pizca de sal
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1 chorro de aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Picamos los ajos muy finamente y cortamos la
cebolla y el pimiento en JULIANA, lo ponemos en una cazuela, añadimos
el ajo picado y el perejil, aceite y sal, dejamos que se
pochen a fuego lento durante 40 minutos.
Pasado el tiempo agregamos el
vino y dejamos que reduzca al fuego, apartamos la cazuela del fuego para que se
enfríe.
LIMPIAMOS los calamares
con cuidado de que no se rompan para poder rellenarlos bien. Una vez que tengamos los calamares limpios y la cebolla caramelizada fría,
ya podemos rellenarlos.
Si no somos muy expertos y conseguir que el
relleno se mantenga dentro del calamar, cerramos el orificio con un palillo; los
doramos en una sartén, una vez que estén fritos, retiramos freímos con un chorro
de aceite un poco de ajo y perejil picados.
Emplatamos los calamares y añadimos por encima el
ajo y el perejil.