4 Personas
INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 800 gr. de espinacas
- 200 gr. de champiñones
- 100 gr. de queso rallado
- 40 gr. de aceite de oliva
- pimienta negra molida al gusto
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
Lavamos y cocinamos en poco agua con sal las
espinacas, cuando estén tiernas las escurrimos bien, las cortamos en BRUNOISE.
Lavamos y laminamos los champiñones, rociamos con
unas gotitas de limón, salteamos en una sartén con un poco de aceite.
Batimos los huevos, añadimos pimienta al gusto,
mezclamos con las espinacas, los champiñones y el queso rallado.
En una sartén calentar un chorrito de aceite y
verter la preparación anterior, cuajamos la tortilla por los dos lados.