INGREDIENTES:
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200 gr. de moras
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200 gr. de fresas
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200 gr. de arándanos
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200 gr. de grosellas
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3 cucharadas de azúcar
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2 cucharadas de harina
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1/2 vaso de zumo de frutos rojos
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1 copa de brandy
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2 cucharadas de aceite de girasol
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1 cucharada de sal gruesa
PREPARACIÓN:
Troceamos los frutos rojos más grandes, como las
fresas y los arándanos, los ponemos en una sartén con un poco de aceite para
calentarlos a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera para que no se
peguen.
Una vez que esté caliente vamos agregando poco a
poco a cucharadas el zumo, removemos durante 5 minutos sin parar mientras
cocinamos a fuego lento.
Subimos el fuego a media potencia, añadimos el
brandy poco a poco, sin dejar de remover para que el alcohol se evapore,
pero que el brandy no se consuma.
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego
y añadimos la sal gruesa y el azúcar; removemos y añadimos la harina
esparciéndola, continuamos moviendo hasta que se convierta en una salsa
consistente. Reservamos.
En una sartén con aceite caliente freímos la
pechuga por ambos lados hasta que esté dorada, retiramos del fuego. Reservamos.
Cuando las patatas estén cocidas las escurrimos,
las aplastamos y las añadimos, junto con la mantequilla, en la misma cazuela
donde las hemos cocido, removiendo hasta que se funda todo; añadimos la leche
poco a poco mientras removemos hasta formar un puré suave y cremoso.
Servimos acompañado con el puré de patatas y la
salsa de frutos rojos.