4 Personas
INGREDIENTES:- 280 gr. de arroz blanco
- 1 litro de caldo vegetal
- 80 gr. de cebolla
- 240 gr. de naranja
- 80 gr. de queso parmesano
- 40 gr. de mantequilla
- 200 ml. de vino blanco
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- perejil al gusto
PREPARACIÓN:
Pelamos la naranja evitando cortar la parte blanca
de la piel, ya que es amarga; cortamos la piel en tiras finas, exprimimos la
naranja. Pelamos y cortamos la cebolla.
Derretimos la mantequilla en una sartén rehogamos
la cebolla, antes de que se dore añadimos el arroz y dejamos que empiece a
dorarse, añadimos las tiras de piel de naranja y removemos, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.
Vertemos el caldo caliente poco a poco, removemos
el arroz cada vez que se añada un poco de caldo y dejamos que se cueza (no
añadiremos más caldo hasta que el arroz haya absorbido el anterior).
A mitad de la cocción añadimos el zumo de naranja
poco a poco y removemos.
Cuando termine la cocción, unos 15 minutos,
añadimos el queso previamente troceado. Salpimentamos y añadimos una pizca de
mantequilla. Removemos el risotto y servimos.