INGREDIENTES:
- 1 botella de vino de Oporto
- unas gotas de vinagre
- 1 chalota
- estragón
PREPARACIÓN:
En una cazuela doramos la chalota picada en BRUNOISE con el estragón; una vez que la
chalota esté dorada añadimos el vino de Oporto y lo
dejamos reducir a fuego lento unas 2 horas (hasta que reduzca a la mitad).
Un poco antes de retirarlo del fuego añadimos el
vinagre.