El mojo picón es tradicional
en muchos lugares de España, pero sobre todo en de las Islas Canarias,
donde se utiliza como acompañamiento de las “papas
arrugas”, también se usa para acompañar muchos tipos de
carne.
INGREDIENTES:
- 225 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 1 cabeza de ajos
- 2 pimientas piconas (guindillas picantes)
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
Pelamos, picamos y majamos los ajos en el
mortero con la sal.
Quitamos las semillas a las pimientas, las añadimos cortadas al mortero, junto con el comino, seguimos majando
hasta que se forme una pasta bien mezclada y homogénea.
Agregamos el vinagre y el pimentón dulce, movemos
para mezclar bien, añadimos el aceite de oliva poco a poco y
utilizamos el mortero para espesar la masa hasta dejarla a nuestro gusto
(procurando que no nos quede demasiado líquido).