INGREDIENTES:
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 2 latas de atún o bonito en aceite
- 40 gr. de queso cremoso
- 2 cucharadas de mayonesa ligera
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
Escurrimos la mitad del escabeche de los
mejillones, hacemos lo mismo con las latas de bonito; colocamos los mejillones
con parte de su escabeche y el bonito desmigado en el vaso de la batidora,
añadimos el queso cremoso y la mayonesa, trituramos todo hasta obtener una
mezcla de consistencia homogénea, si nos queda demasiado ligera, se agregan unos
pocos mejillones más y algo de bonito desmigado, también podemos utilizar
barritas de surimi para darle una textura más cremosa.
Colocamos un poco de la mezcla sobre unas hojas
de endibia.
Se conserva en la nevera dos o tres días en un
recipiente de cristal tapado.