4 Personas
INGREDIENTES:
- 8 filetes de lomo de cerdo
- 8 lonchas de queso
- 12 tomatitos cherry
- 2 huevos
- 40 gr. de pan rallado
- 80 gr. de aceite de oliva
- sal al gusto
- 1/2 cucharadita de perejil seco picado
PREPARACIÓN:
Pedimos en la carnicería que nos corten los
filetes de lomo gruesos y abiertos por la mitad (sin llegar a separarlos).
Salamos.
Batimos los huevos.
Rellenamos cada librito con queso en lonchas, los
pasamos por huevo batido y pan rallado mezclado con el perejil.
Freímos en abundante aceite caliente.
Ponemos en un plato con papel absorbente, antes de
servirlo.
Servimos caliente acompañado de unos tomates
cherry cortados por la mitad.