INGREDIENTES:
- 2 berenjenas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de sésamo tostado
- sal al gusto
- anchoillas en aceite
PREPARACIÓN:
Asamos las berenjenas sin pelar en el horno a 180
º C durante 50 minutos.
Cuando la piel se haya tostado las retiramos del
horno, esperamos a que se enfríen para pelarlas.
Cortamos la carne de las berenjenas y las
mezclamos con el aceite de oliva, el ajo cortadito y el sésamo tostado.
Con una batidora trituramos todo hasta hacer una
crema homogénea, ponemos a punto de sal.
Se sirve sobre las junto con unas anchoíllas en
aceite, escurridas, y unos granitos de
sésamo tostado por encima de los boles de servicio.