- la tradicional
- la moderna
La tradicional, es la que se ha hecho durante
muchos años y se sigue haciendo en algunas zonas de Galicia, consiste en darle “una paliza al pulpo”, lo golpean contra una piedra
varias veces antes de cocerlo, para que éste se ablande.
La moderna, es la más fácil, consiste
en congelarlo el día anterior, con este sencillo paso se
ablandará; aunque también podemos comprarlo congelado. El
día anterior a prepararlo lo sacamos y dejamos que se descongele en el
frigorífico.
INGREDIENTES:
-
1 kg. de pulpo
-
1 cebolla mediana
-
1 hoja de laurel
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
Cocemos el pulpo en agua con una cebolla mediana,
sal y una hoja de laurel, cuando el agua esté hirviendo metemos y sacamos el
pulpo 6 o 7 veces y luego lo dejo dentro durante 1 o 1 y 1/2 horas, si quieres
que sea más sencillo y no perder tanto tiempo, se puede hacer
EN OLLA RÁPIDA, una vez
cocido cortamos el pulpo en rodajas.