INGREDIENTES:
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1 kilo de anillas de calamar
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2 cebollas blancas
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4 patatas COCIDAS
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1 pizca de PASTA DE AJO, al gusto
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3 tomates maduros
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1 cucharadita de paprika en polvo
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1 cucharadita de aceite de oliva
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1 pizca de sal
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1 pimienta negra molida, al gusto
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sal al gusto
PREPARACIÓN:
Ponemos una sartén al fuego medio, añadimos el
aceite, la cebolla finamente PICADA y el tomate RALLADO, añadimos la sal y la
pimienta.
Una vez que el sofrito esté hecho añadimos las
patatas cocidas y cortadas en MIREPOIX mezclamos bien,
añadimos la paprika, la pasta de
ajo y seguimos mezclando.
Añadimos las anillas de calamar, mezclamos bien y
cocinamos durante unos 10 o 15 minutos como máximo para evitar que se
sobre-cocinen las anillas de calamar ya que en ese caso se endurecerían.
Servimos en pequeñas cazuelas de barro (o en su
defecto platos que aguanten bien el calor) podemos decorarlas con un poco de perejil fresco cortado y espolvoreado por encima.