- 4 calabacines medianos
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo concentrado
- 2 cucharas de alcaparras en vinagre
- 2 dl. (1vaso grande) aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 ajos
- 2 ramas de perejil
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
Lavamos los calabacines, quitamos las puntas y los
cortamos en trozos de 4 cm. de largo, cortamos cada trozo en láminas de unos 5
m/m de grosor aproximadamente.
Escurrimos las anchoas del
aceite de la conservación, las picamos y mezclamos en un recipiente con el
perejil, las alcaparras y las pastilla de caldo deshecha, cubrimos con el vinagre y el aceite y reservamos.
Calentamos una plancha o el grill del horno, comprobamos de sal y salamos las láminas del calabacín, si
fuese necesario.
Las doramos durante 2 ó 3 minutos por cada lado.
Las colocamos en un recipiente de cierre hermético
a medida que estén hechas, las cubrimos con el aceite preparado y dejamos
macerar un día antes de
consumir.