4 Personas
INGREDIENTES:
- 600 gr. de berenjena
- 200 gr. de carne picada
- 200 gr. de cebolla
- 150 gr. de tomate
- 100 gr. de pimiento rojo
- 40 gr. de queso rallado
- 40 gr. de aceite de oliva
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
Partimos las berenjenas en dos a lo largo, las
vaciamos con cuidado de no romper las pieles.
Pelamos la cebolla y la picamos en BRUNOISE, lavamos,
quitamos las semillas y troceamos los pimientos, el tomate lo PELAMOS y lo cortamos.
En una sartén con un fondo de aceite rehogamos la
cebolla, añadimos el pimiento y el tomate y lo dejamos a
fuego medio hasta que el agua se evapore. incorporamos la
carne y la berenjena, sazonamos, dejamos tapado a fuego
lento, removiendo de vez en cuando.
Añadimos una pizca de bicarbonato (me gusta más
que añadir el azúcar) si está muy ácido.