Para un molde de 20 cm.
INGREDIENTES PARA LA BASE:
- 100 gr. de galletas tipo Digestive
- 40 gr. de mantequilla
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 350 gr. de leche condensada
- 3 limones medianos (o 2 grandes)
- 3 huevos
PREPARACIÓN:
Primero vamos a preparar la base, trituramos las
galletas y las juntamos con la mantequilla derretida.
Cubrimos la base del molde y metemos a la nevera
mientras preparamos el resto.
Precalentamos el horno a 165º C.
En un bol ponemos la leche condensada, las yemas,
la ralladura de 1 limón y el zumo de los tres, mezclamos bien con la
batidora.
En otro bowl montamos las claras a punto de nieve
y cuando estén bien firmes las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior
con una espátula y movimientos envolventes y suaves, de manera que no se bajen
demasiado.
Sacamos el molde de la nevera, embadurnamos los
laterales con mantequilla y vertemos el relleno sobre la base.
Horneamos 40 - 45 min. comprobamos con un palillo,
que ya esté hecha, esto lo sabremos si el palillo sale limpio.
Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la
puerta entreabierta, que pierda el calor de modo gradual.
Dejamos enfriar antes de guardarla 4 horas en la
nevera antes de servirla.
Desmoldamos con cuidado, separando los laterales
primero con un cuchillo u otra herramienta de cocina.