4 Personas
INGREDIENTES:
- 1 Kg de patatas
- pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cebollas
- 150 gr. de bacón cortado en lonchas no muy finas
- 250 gr. de queso en lonchas
- sal al gusto
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Lavamos las patatas y las cocemos sin
pelar, en agua salada durante unos 25 minutos; una vez
cocidas que podemos comprobar si es así pinchando con una aguja de calcetar fina
o la punta de un cuchillo, escurrimos y dejamos templar.
Una vez templada las pelamos y las cortamos en
rodajas como de un dedo aproximadamente.
Pelamos y picamos las cebollas EN BRUNOISE, cortamos el bacón en
tiras.
En una sartén calentamos 3 cucharadas de aceite,
sofreímos las cebollas durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Escurrimos
bien el aceite y rehogamos el bacón, en la misma sartén durante 2-3 minutos,
retiramos antes de que empiece a coger color.
En la misma sartén y con la grasa que ha soltado
el bacón añadimos las rodajas de patata, dejamos dorar ligeramente, añadimos un poco de sal.
Añadimos el bacón y las cebollas, removemos con
cuidado.
Precalentamos el horno a 220ºC. engrasamos una
fuente apta para horno con unas gotas de aceite.
Colocamos la mezcla de patatas preparada en la
fuente, por capas, alternando con el queso cortado en lonchas, horneamos durante
20 minutos hasta que el queso se funda. Servimos bien caliente.