4 Personas
INGREDIENTES:
- 600 gr. de salmonetes
- 125 gr. de calabacín
- 100 gr. de pimiento del padrón
- 150 gr. de cebolla
- 150 gr. de tomate
- 40 gr. de aceite de oliva
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
Lavamos los pimientos y los secamos, pelamos EL TOMATE y lo cortamos en dados, picamos la
cebolla, pelamos el calabacín y lo cortamos en rodajas; sofreímos la cebolla con un chorro de aceite, añadimos el tomate, el calabacín y los pimientos, añadimos la sal.
Dejamos cocinar a fuego medio hasta que se evapore
el agua, y las verduras queden tiernas.
Limpiamos los salmonetes, salamos en su interior e
incorporamos a la verdura, dejamos que se hagan por ambos
lados.
Servimos los salmonetes acompañados por las
verduritas.