4 Personas
INGREDIENTES:- 500 gr. de moras pequeñas
- 250 gr. de manzana ácida
- 100 gr. de limón
- 100 ml. de zumo de naranja
- 30 gr. de azúcar moreno
- 15 gr. de gelatina en polvo
- 15 gr. de yogur natural desnatado
- 2 claras de huevo
PREPARACIÓN:
Lavamos las moras para retirarles todas las
porquerías que puedan tener.
Las ponemos en una cazuela (reservamos
unas cuantas hermosas para adornar), con las manzanas peladas y cortadas a
láminas, la ralladura de la piel de limón, el zumo de naranja y el azúcar.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego bajo
durante 15 minutos, removiendo de vez en cuneado para que se mezclen el zumo y
los sabores.
Una vez que esté todo cocido lo batimos y lo
tamizamos con el chino. Pasamos el puré obtenido a un cuenco hondo.
Preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones
del envase, calentamos al cuenco del puré al baño María, cuando esté caliente ,
añadimos la gelatina y el yogur, mezclamos bien y dejamos reposar en un lugar
fresco.
Cuando la crema empiece a espesar, batimos las
claras a punto de nieve y las añadimos mezclando con cuidado.
En unos cuencos individuales ponemos la la mousse
y la dejamos en la nevera durante 3 horas.
Antes de servir adornamos con las moras
reservadas.