INGREDIENTES:
- 500 gr. de macarrones
- 250 gr. de queso de cabra
- 200 m/l de aceite de oliva
- 50 gr. de albahaca fresca
- 100 gr. de nueces o piñones
- 200 m/l de leche evaporada
- 5 dientes de ajo
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del
paquete.
En el vaso de la licuadora, ponemos las hojas de
albahaca, los ajos pelados y troceados y lo trituramos bien, poco a poco vamos
agregamos el aceite de oliva, añadimos el queso y la leche y
seguimos licuando hasta obtener una salsa homogénea. Puedes sustituir el queso
de cabra por el queso que más te guste. Añadimos las nueces y
las mezclamos, probamos y añadimos una pizca de sal si es necesario.
Cuando tengamos la pasta al dente los escurrimos
y pasamos por debajo del grifo del agua fría.
Colocamos los macarrones de nuevo en la misma
cazuela donde los cocinamos (sin agua), añadimos la salsa
pesto y lo calentamos todo durante unos minutos. Servimos caliente.