4 Personas
INGREDIENTES:
- 1 kg de filete de merluza
- 1 litro de caldo de pescado
- 150 gr. de guisantes
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 chorrito de nata
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolla
- 4 ramas de perejil picado
- sal al gusto
- pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla y sofreímos en una sartén con
un poco de aceite y sal, cuando comience a ponerse transparente, echamos la
harina y el vino blanco, añadimos los guisantes, el perejil
y el caldo.
Cuando rompa el hervor añadimos la nata y el pescado.
Bajamos el fuego y mantenemos la cocción durante unos 10 minutos más, moviendo la cazuela de vez en cuando, si fuese necesario rectificamos de sal y pimienta; dejamos reposar un par de minutos.
Si creemos que la salsa verde queda demasiado
clara hay varios trucos para espesarla con diversos ingredientes, por
ejemplo:
-
almidón
-
harina de maíz
Teniendo en cuenta que se deben diluir en un
líquido frío (agua), dejamos que la salsa hierva un poco más, así espesara
y quedará en su punto.