4 Personas
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de habas
- 240 gr. de patata
- 1 litro de caldo de verduras
- 40 gr. de aceite de oliva virgen
- sal al gusto
- pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Desgranamos las habas y cubrimos con agua fría,
llevamos a ebullición, cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y escurrimos.
Ponemos a cocer de nuevo las habas con una taza de
caldo de verduras, lo justo para cubrir, sal y pimienta, y las patatas peladas y
cortadas en trozos, dejamos cocer a fuego suave hasta que las patatas estén
tiernas. Guardamos unas habas para decorar los platos.
Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y
trituramos hasta hacer un puré espeso, comprobamos de sal y servimos
distribuyendo 2 cucharadas de aceite de oliva por encima, adornamos con unas
habitas.