INGREDIENTES:
- 1 conejo
- tomillo
- 1 bote de pimientos del piquillo
- 4 o 5 dientes de ajo
- vinagre
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 4 patatas pequeñas
- agua
- sal al gusto
- pimienta al gusto
PRPARACIÓN:
Cortamos el conejo y lo salpimentamos, lo
ponemos en una sartén amplia a fuego con un buen chorro de aceite de oliva,
añadimos los trozos de conejo y tapamos, dejamos que la carne se vaya dorando a
fuego medio durante 15 minutos, moviendo la sartén, para que se hagan bien
todos los trozos.
Ponemos las patatas enteras y sin pelar a cocer en
agua con sal durante 20 minutos; una vez cocidas las retiramos del agua y
dejamos templar.
Pasado ese tiempo destapamos, añadimos los ajos,
pelados y cortados en láminas que no sean muy finas, subimos el fuego y
salteamos un par de minutos, entonces añadimos los pimientos del piquillo
cortados por la mitad a lo largo, añadimos un poco más de aceite y el tomillo,
cocinamos a fuego fuerte sin tapa otros diez minutos más.
Por último añadimos un chorrito de vinagre,
dejamos un par de minutos que evapore y listo.
Retiramos el conejo de la sartén, salteamos en
ella, las patatas peladas y troceadas. Las doramos bien salteándolas
rápidamente.