RECETA PUBLICADA POR BALENCIAGA
INGREDIENTES:
- 1 plancha de hojaldre (10)
- azúcar (o canela)
- Mermelada de ciruela claudia
- 10 ciruelas de California
- 10 cucharadas de crema
- Mermelada de melocotón
PREPARACIÓN:
Para forrar los moldes de las tartaletas de
hojaldre se puede hacer de dos formas: recortando círculos de hojaldre de tamaño algo
mayor que los moldes que vayamos a usar, o al estilo portugués, como hacen para los
pasteis de Belém, o pasteis de nata.
Se espolvorea la plancha de hojaldre con azúcar o
canela, o con las dos cosas.
Se enrolla por el lado más corto formando un rulo. Se corta el rulo en diez trozos. Se pone un trozo en el fondo del molde y con los pulgares se va aplastando y recubriendo el molde. Hay que procurar que el fondo y las paredes queden muy finas y el reborde superior un poco más grueso. Así, al hornearlos este borde crece más y los pasteles quedan más bonitos. Pinchamos el fondo con un tenedor.
Se enrolla por el lado más corto formando un rulo. Se corta el rulo en diez trozos. Se pone un trozo en el fondo del molde y con los pulgares se va aplastando y recubriendo el molde. Hay que procurar que el fondo y las paredes queden muy finas y el reborde superior un poco más grueso. Así, al hornearlos este borde crece más y los pasteles quedan más bonitos. Pinchamos el fondo con un tenedor.
Para los de melocotón : cubrimos el fondo con una cucharada de crema ( yo puse crema de yema) y encima una cucharadita de mermelada de melocotón.