INGREDIENTES:
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4 rodajas de merluza
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2 dientes de ajo
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2 ramas de perejil
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50 ml de aceite de oliva
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harina para rebozar
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1/2 vaso de caldo.
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sal
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300 gr. de almejas
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yemas de espárragos
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1 huevo cocido
PREPARACIÓN:
Salamos las rodajas de merluza.
En una cazuela ponemos a calentar el aceite,
echamos el ajo muy picado y las ramas de perejil (lavadas y secas para que no
salpiquen), freímos a fuego lento y en cuanto coja un poco de color ponemos las
rodajas de merluza pasadas por harina, solo por un lado, el que va a estar en
contacto con el aceite.
Movemos la sartén para que se tueste ligeramente
la harina, se añade el caldo sin dejar de mover la sartén para que ligue la
salsa.
Se añaden las almejas, tapamos y se dejamos a
fuego medio 12-15 minutos ( depende del tamaño de las rodajas).
Emplatamos y acompañamos con puntas de espárragos
y cuartos de huevo cocido.