INGREDIENTES:
- 300 gr. de arroz
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 cebolla blanca
- 200 gr de puerros
- 400 gr. de camarones
- 1 copa de vino blanco
- 60 gr. de mantequilla
- 50 gr. de crema de leche
- 80 gr. de queso parmesano
- 1 sal
- 1 pimienta negra
- 700 ml. de caldo de verduras
PREPARACIÓN:
Ponemos una cazuela honda a fuego medio, añadimos
un poco de mantequilla, agregamos el arroz y dejamos saltear
un par de minutos.
Echamos el caldo de
verduras a la olla donde tenemos el arroz y cocinamos a
fuego alto sin dejar de revolver para que nuestro risotto no se pegue, una vez
se seque el caldo retiramos del fuego.
Ponemos una sartén a fuego medio con un poco de
mantequilla, la cebolla blanca cortada en cuadros y el puerro en trozos
medianos.
Una vez salteado añadimos los
espárragos en trozos medianos previamente COCINADOS.
Agregamos sal y pimienta al
gusto.
A un lado de la sartén, agregamos los camarones
pelados y dejamos salteamos, recordando que los mariscos no se deben
sobre-cocinar, de manera que debemos tener en cuenta esto para que sea lo último
que añadamos.
Vertemos el vino blanco en la sartén y dejamos que
se concentren los sabores de nuestra receta.
Añadimos la cebolla, puerro y camarones salteados
a nuestro risotto, dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.
Añadimos la crema de leche y la mantequilla,
mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes de nuestra receta.
Servimos añadiendo un poco de queso parmesano por
encima.