4 Personas
INGREDIENTES:
- 4 medias pechugas de pollo
- 2 tomates
- 2 cebollas blancas
- 2 berenjenas
- 2 zuquinis (calabacín amarillo)
- 2 calabacínes
- aceite de oliva
- sal
PREPARACIÓN:
Cortamos los tomates y las cebollas en rodajas, cocinamos en aceite de oliva hasta que estén blandas.
Cortamos la berenjena en rodajas y la dejamos en
agua con sal durante media hora, para que suelte el amargor.
Cortamos los zuquinis y los calabacines en rodajas,
agregamos a la olla de la cebolla, tapamos y dejamos estofar.
Agregamos los tomates y las berenjenas.
Servimos cada plato con la media pechuga a la
plancha acompañada del ratauille.