4 Personas
INGREDIENTES:
- 4 peras de Rincón de Soto
- 750 cl. de vino dulce
- 60 gr. de azúcar
- 20 cl. de brandy
- 10 cl. de zumo de limón
- 25 gr. de sésamo tostado
PREPARACIÓN:
Se pone el vino en un cazo y se reduce hasta
obtener un jarabe, que se reserva.
En una sartén se pone el azúcar y el zumo de
limón, se añade la pera en rodajas, y se flambea con el brandy. Se reserva.
El sésamo se tuesta en una sartén.
Ponemos una parte del jarabe en el fondo del
plato, volvemos a montar las rodajas en forma de pera irregular, añadimos el
resto del jarabe y se espolvorea con el sésamo.
NOTA:
Receta y fotos del restaurante Caminante.
Agoncillo (La Rioja). RICAMESA. Asociación Riojana de Calidad en la Mesa