- 8 piezas de apio.
- 1/2 pechuga de pollo sin piel y deshuesada.
- 1 taza de champiñones fileteados
- 1 taza de almendras picadas
- 1 cucharadita de jengibre fresco
- 2 cebollines picados
- 1 diente de ajo picado
- 1 chile serrano (opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto.
Cortamos el pollo en tiras y salpimentamos a
nuestro gusto.
En una sartén profunda o wok, añadimos un poco de
aceite y calentamos, cuando el aceite esté caliente salteamos el ajo y agregamos
el cebollín.
Añadimos las tiras de pollo y las freímos hasta
que queden bien cocidas por ambos lados, las retiramos y reservamos.
Sofreímos los champiñones, el apio, el chile
serrano cortado en rodajas, mezclamos el azúcar con el vinagre de arroz y lo
añadimos a los champiñones y los vegetales, cocinamos durante unos cinco
minutos, al terminar añadimos el pollo y las almendras, calentamos un poco más e
integramos los sabores removiendo constantemente.
Servimos caliente y acompañamos con arroz
blanco.