INGREDIENTES:
- 188 gr. de harina
- 150 gr. de agua fría
- 125 gr. de azúcar extrafino
- 13 gr. de avellanas picadas
- 50 gr. de azúcar moreno
- 25 gr. de cacao en polvo
- 75 gr. de nata agria
- 90 gr. de mantequilla sin sal, derretida y fría
- 63 gr. de aceite de girasol
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- una pizca de sal
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
INGREDIENTES PARA EL
RELLENO:
-
150 gr. de azúcar glas, tamizado
-
75 gr. de mantequilla sin sal
-
75 gr. de avellanas tostadas y picadas
-
1 cucharada de licor de avellanas
INGREDIENTES PARA LA
COBERTURA:
-
100 gr. de mantequilla
-
175 gr. de azúcar moreno
-
50 ml. de leche
-
50 gr. de avellanas tostadas y picadas
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º C.
Ponemos la harina, las avellanas, los dos tipos de
azúcar, el cacao, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal en un cuenco
grande, mezclamos.
Vertemos la nata agria en un bol, añadimos los
huevos y el extracto de vainilla y mezclamos bien. Batimos la mantequilla
derretida con el aceite, añadimos el agua fría y batimos de nuevo.
Añadimos la mezcla de mantequilla a la mezcla de
harina y sin dejar de batir añadimos la preparación de huevos y nata.
Engrasamos un molde, lo forramos con papel de
horno. Echamos la mezcla en el molde, cocemos durante unos 40 minutos.
Pasado este tiempo sacamos el molde del horno y
dejamos reposar 15 minutos, tras los cuales los desmoldamos y dejamos enfriar
completamente sobre una rejilla (yo utilizo la que viene con el microondas).
RELLENO:
Batimos la mantequilla hasta que quede suave y
cremosa, añadimos el azúcar glas y el licor poco a poco y continuar batiendo
hasta obtener una textura cremosa.
Añadimos las avellanas picadas (reservamos
unas pocas para la cobertura).
CARAMELO:
Ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar en un
cazo, lo calentamos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva; dejamos
llegar a ebullición sin dejar de remover durante 5 minutos. Dejamos enfriar.
MONTADO: