RECETA PUBLICADA POR CANAL COCINA
INGREDIENTES:
-
1 bogavante cocido
-
1 aguacate
-
1 cebolleta morada
-
1 puñado de espinacas baby frescas
-
1 huevo
-
100 gr. de harina
-
aceite de oliva virgen
-
aceite de girasol
-
1 limón
-
germinados variados
PREPARACIÓN:
Para preparar la receta de Lasaña de pasta fresca
con bogavante y salsa fría de aguacate.
Para comenzar, preparamos la pasta fresca amasando
en un bol la harina, 1 huevo y un chorrito de aceite de oliva.
Estiramos bien con ayuda de un rodillo y cortamos
4 rectángulos de pasta; cocemos un par de minutos en agua hirviendo con sal y
reservamos.
Después, desmigamos el bogavante y mezclamos bien
con el coral de la cabeza.
Preparamos nuestra salsa fría elaborando una
mahonesa a la manera tradicional, triturando un huevo junto con la misma
cantidad de aceite de oliva y aceite de girasol, añadimos el aguacate maduro, el
jugo de limón y trituramos de nuevo.
Mezclamos las espinacas baby en crudo, la
cebolleta cortada en juliana, el bogavante desmigado y la salsa de mayonesa.
Montamos la lasaña con la mezcla.
Emplatamos y decoramos con los germinados variados
y con la pinza del bogavante. Servimos.