4 Personas
- INGREDIENTES:
- 100 gr. de mantequilla
- 200 gr. de harina de ALMORTAS
- 1 chorizo curado para guisar
- 100 gr. de panceta curada
- 2 ajos
- pimentón
- sal
PREPARACIÓN:
Fundimos la mantequilla en una sartén donde
rehogamos los ajos machacados.
Añadimos el pimentón y la harina de almortas.
Removemos para que no se queme el pimentón ya que en ese caso amargaría,
rehogamos a fuego suave, añadimos el agua poco a poco dejando que las gachas se
vayan cocinando hasta que espesen.
Picamos la panceta y el chorizo y los salteamos en
una sartén caliente sin nada de grasa.
Finalmente emplatamos las gachas en una cazuelita
de barro y colocamos encima una buena cucharada de chorizo y panceta.