Ya estamos en unas fechas en las que nos apetecen las ensaladas fresquitas, en este blog os estoy poniendo bastantes ideas para preparar vuestras ensaladas. Espero que oa gusten, un abrazo.
Maribel
2 Personas
INGREDIENTES:
- 1/2 zanahoria
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 pizca de comino
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de piñones
- 1/2 manzana
- 2 ramitas de perejil fresco
- 4 lonchas de jamón serrano
- 25 gr. de queso parmesano rallado
- sal
- pimienta negra
PREPARACIÓN:
Pelamos la zanahoria y la cortamos en tiritas
finas o la rallamos (al gusto).
Mezclamos la zanahoria con el vinagre, el comino
molido y el aceite de oliva, salpimentamos y dejamos macerar durante 30 minutos
dentro de la nevera.
Mientras tanto, con unas gotas de aceite, tostamos
ligeramente los piñones en una sartén pequeña y a fuego suave, para que no se
quemen.
Una vez que haya pasado el tiempo de maceración de
la zanahoria y no antes, para que no se oxide, pelamos la manzana y la
cortamos en cubos
.
Mezclamos el perejil, bien picadito, con la
zanahoria.
PRESENTACIÓN:
Repartimos la mezcla de perejil y zanahoria en
cuencos individuales y disponemos por encima el jamón, la manzana, los piñones y
el queso parmesano rallado.