2 Personas
INGREDIENTES:
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1 pechuga de pollo
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1/2 limón
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1 naranja
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1 kiwi
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1/2 manzana
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1/4 de lechuga
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1 rodaja de piña
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25 ml. de brandy
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50 gr. de mayonesa
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3 gotas de salsa perrins
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3 gotas de salsa tabasco
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25 gr. de kétchup
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2 ramitas de perejil fresco
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aceite de oliva
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sal
PREPARACIÓN:
Cocemos las pechugas en una cacerola con abundante
agua y una pizca de sal durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos la
pechuga, las cortamos en láminas no muy gruesas, las reservamos tapadas con
papel film hasta que se enfríen.
Limpiamos las hojas de lechuga y las picamos en
juliana fina. Pelamos las naranjas a sangre, es decir, retirando todas sus
membranas y sacamos los gajos con una puntilla. Pelamos también los kiwis y los
cortamos en rodajas.
Cortamos la rodaja de piña en dados. Pelamos las manzanas,
las cortamos en dados y los rociamos con el zumo del limón, para evitar que se
oxiden.
Mezclamos en un bol la salsa mayonesa con la salsa
perrins, el brandy, el kétchup, el tabasco, el zumo de naranja, y un poco de
sal, mezclamos todo bien formando una salsa rosa.
En este punto, también podemos añadir un poco más
de pimienta blanca.
Hacemos un bouquet de lechuga en el centro de un
plato y repartimos trozos de fruta alrededor.
Por último colocamos 4 rodajas de pollo cocido y
napamos el conjunto con unas cucharadas de salsa rosa.
Finalmente espolvoreamos con el perejil bien
picadito.
Servimos esta receta bien fresquita .
A sangre
viva:
Pelar la naranja a sangre viva significa retirar
todas sus membranas y dejando la pulpa al aire.
Para hacerlo se necesita cierta práctica y un
cuchillo muy afilado con el que cortar en primer lugar las dos bases de la
naranja, luego ir cortando la cáscara de arriba hacia abajo…pero cortando un
poco la naranja, sin apurar la cáscara.
Cuando esté la naranja entera pelada a sangre,
sacamos gajo por gajo cortando con el cuchillo y retirando las membranas
interiores.
(Es cierto que al pelar así una naranja se desperdicia algo de la
fruta, pero el resultado merece la pena).