INGREDIENTES:
- 100 gr. de guisantes
- 100 gr. de vainas
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla morada
- la cascara de medio limón
- 50 gr. de york
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- sal al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- unas hojitas de hierbabuena
PREPARACIÓN:
Colocamos una cazuela al fuego con agua y sal,
cuando rompa el hervor añadimos las vainas y los guisante, dejamos cocinar
durante 6 o 10 minutos, pasado este tiempo colamos las verduras y las pasamos
por agua fría para parar la cocción de estas.
Cocemos los huevos durante 5 o 6 minutos para que
nos queden semi-cocidos los PELAMOS el huevo. Cortamos el jamón de York en
tiras o tacos (según nuestro gusto) de más o menos 1 cm. lo freímos en una
sartén con un chorrito de aceite, hasta que estén bien crujientes, ponemos en un
plato sobre papel absorbente.
En ese mismo aceite sofreímos los ajos fileteados
y la cebolla cortada en JULIANA durante unos 3 minutos.
Añadimos el york, los ajos y la cebolla a
las vainas y los guisantes movemos bien para mezclar todos los ingredientes;
sazonamos con un poco de ralladura de limón, aceite de oliva, la pimienta y la
sal al gusto.
A la hora de servir ponemos por encima los huevos
cortados a la mitad, la yema saldrá un poco ya que los huevos no están cocidos del todo.