INGREDIENTES:
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1800 gr. de costillas de cerdo
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100 ml. de salsa de soja
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100 ml. de salsa hoisin
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80 gr. de azúcar moreno
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50 ml. de Mirín
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50 gr. de cerveza
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15 gr. de polvo cinco especias
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1 pizca de sal
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1 pizca de pimienta
PREPARACIÓN:
Cortamos las costillas, intentando
que las porciones queden del mismo tamaño.
Para el marinado oriental, en un tazón agregamos la
salsa de soja, la salsa de hoisin, el azúcar, el
mirín, la cerveza y el polvo de las 5 especias, revolvemos hasta obtener una
mezcla homogénea.l polvo de las cinco especias se compone de anís estrellado,
semillas de hinojo, pimienta sichuan, clavo y canela.
Agregar las costillas al marinado anterior y
refrigerar toda una noche.
Transcurrido ese tiempo, retirar las costillas del
marinado, salpimentar y sellar por ambos lados. Llevar las costillas al horno
junto con el líquido del marinado a 180°C durante 2 horas.
Reducir el marinado en una olla hasta obtener una
salsa espesa. Servir las costillas orientales y cubrir con la salsa.
Acompañar con una ensalada
fresca y arroz.