INGREDIENTES:
- 400 gr. de coco rallado y seco
- 100 gr. de pasas
- 3 yemas de huevo
- 1 kg. de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 cucharaditas. de canela
- 1 litro de agua
En una cazuela ponemos el agua, el coco, las
pasas, el azúcar y la vainilla, cocinamos a fuego medio hasta llevar a
ebullición, movemos continuamente para evitar que la mezcla se pegue.
Cuando la mezcla comience a despedir un líquido
color lechoso, agregamos las yemas y la canela, incorporamos éstos ingredientes
hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasamos una charola rectangular y vertemos la
mezcla de coco, la esparcimos para formar un bloque de unos 2 o 3 centímetros
de espesor.
Horneamos a 180°C. durante 10 minutos
aproximadamente o hasta que la superficie tome una coloración dorada.
Cortamos en cuadraditos, se sirven
fríos.