RECETA DE EL BLOG : El capricho de Helena
INGREDIENTES:
- 1 codillo semi- cocido
- 1/2 limón
- aceite de oliva virgen extra
- setas de cardo
- ajo
- perejil
- sal
PREPARACIÓN:
Lo primero que haremos será hacer una mezcla del zumo del medio limón con un buen chorro de aceite.
Colocamos el codillo, que ya está algo cocido, así
el tiempo de horno se reduce mucho y evitamos que la carne pueda quedar seca. Lo
podemos cocer en casa o comprarlo ya medio cocido y envasado al vació. Es este
caso, lo compre semi cocido.
Con la ayuda de una brocha de cocina untamos bien
el codillo con el zumo del limón y aceite, lo metemos al horno a 190ºC durante
30 min. aproximadamente.
Le damos la vuelta al cuarto de hora mas o menos y
para que la piel quede un poco mas tostada le damos un toque con el
grill.
Partimos las setas en juliana no muy fina y las
salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y un
par de dientes de ajo, perejil picadito muy fino (lo podemos machacar en el
mortero) y una pizca de sal.
Cuando estén doraditas las colocamos de
acompañamiento del codillo que podemos servir ya cortado en lonchas.
